【銀座の名店で修行したすし職人が完全会員制の寿司店を開業】
予約2カ月待ち！完全会員制の寿司店「鮨 りかく」

 

2023年10月、港区東麻布にオープンした完全会員制の寿司店「鮨 りかく」。
オープン6ヵ月で会員数は250名を突破し、現在予約2カ月待ちとなっている。
完全会員制の寿司店となっており、他では食べることができないレベルの厳選されたネタを
仕入れ握っている。

 

【9mを超える1枚板のカウンターを入れるために壁をブチ抜き⁉】
内装にこだわり過ぎて、総コスト1億2000万円超の寿司店！

 

 

会員制ということもあり、総コスト1億2000万円超の寿司店になっている。

真鍮を施した内装、アフリカンチェリーを使用した9mを超える1枚板のカウンター、iPadでのメニュー表示など、これまでの鮨屋のイメージを覆す店内になっており、内装費だけでも約5800万円のコストがかかっている。

 

【こだわり抜いた器類を取り揃えるため全国200以上の窯元を訪れた】
器は人間国宝の作品！こだわり過ぎた結果、器類の総額は“2500万円”

 

日本全国200を超える窯元を実際に訪れ、最終的に採用したのは、佐賀県の有田焼と伊万里焼。
採用は井上萬治窯、畑萬陶苑であり、井上萬治窯に関しては人間国宝に登録されている。

 

 

 

すし皿（3万円）、とっくり（約11万）、茶碗蒸しの器（60万円）、いくら器（7万5千円）など、器類だけで2500万円かかっている。

 

【こだわりの店内で豊洲の目利きアベンジャーズが厳選した寿司ネタが味わえる】
寿司ネタは毎日築地に出向き、各ネタのスペシャリストに厳選してもらっている

 

 

毎日の仕入れは豊洲で行い、少しでもいいものを届けるため一流の仲買人より仕入れている。

仲買人は各ネタごと（マグロ→やま幸、鮨ネタ→司水産、海老→海老の浦井、ウニ→共穂、フグ、鱧→ふぐの串田）おり、厳選したものを提供している。

 

　★メディア関係者の皆様へ　※下記、取材が可能です！　

 

■実際に店舗でのロケ・取材することが可能です！ ■「鮨 りかく」について、取材することが可能です！