【「採用が厳しい」と感じる企業は 96.4％…】
従来の採用法では結果が出にくい…新時代の採用法を提案する深澤了

 

2025 年新卒者の採用環境を「厳しい」と感じている企業は 96.4%にも上り、採用計画人数の半数を満たせない企業が 40.3%を占めるなど、多くの企業が採用に苦戦…（※） 。

そんななか、 「従来の採用のやり方では結果が出にくいんです」と話すのが、これまで 1000 社以上の企業の採用に携わってきた、採用のスペシャリスト・深澤了氏。

※東京商工会議所が 2025 年 3 月に発表したデータ

 

【日本を代表する三ツ星店が採用に苦戦…】
深澤氏は、料理人採用に悩む三ツ星料理店の採用も手掛ける

採用のスペシャリスト・深澤氏は、日本全国の中小企業だけでなく、ミシュランの星付き料理店の採用にも携わっている。中には三ツ星店も担当しているという。

⇒「都内のある三ツ星料理店は、料理人自ら調理師専門学校へ赴き、料理人を確保するなど、採用に困ってらっしゃいました」と深澤氏。日本を代表する店でも採用に苦戦するという。

 

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そこで、採用ブランディングのスペシャリスト・深澤了氏らが手掛けた「星体感型採用」とは？

 

【学生を店に招き、三ツ星料理を振る舞う！】
料理だけでなく、”星付き店の理念”も学生に伝えられる「星体感型採用」

深澤氏らがある三つ星料理店と共に考案したのが、「星体感型採用」。

⇒調理系の専門学校生を店に招き、 日常では絶対に食べられない三つ星料理を振る舞うというもの。

「この採用法のポイントは、 “三つ星料理店の理念”も学生に伝えられる点なんです」と深澤氏。

 

【学生は調理場に入り、現役料理人の”現場”も体感】
現役料理人とのグループディスカッションも実施し、”星付き店の考え”を体感

三つ星料理を学生に対し振る舞うなかで、店の現役料理人たちが学生に“お店の理念や考え”を伝えることができるという。また、学生は一緒に調理場に入り、星付き店の現場を体感する。

⇒「料理を食べるだけでなく、現役料理人たちとのグループディスカッションに参加することで、文字通り、星付き料理店の理念を学生さんに体感してもらうことができるんです」と深澤氏。

ちなみに、この三つ星料理店は、店の空気感を学生に体感してもらえるよう、店と雰囲気が似ている「東京大神宮」で学生向け説明会を実施したという。

 

■“店の理念”を求職者に共有する採用法によって、店の課題も解決！

これまでの採用法では、店の考えを求職者に共有できないまま、採用に至ることで、質の高い料理人を生みづらかったが、「星体感型採用」を実施することで、その課題が解決。

⇒すでに、6 人の新卒料理人を採用に成功している。

 

 

「企業のファンを増やす”採用ブランディング” が 、令和の採用法 」と提唱

■深澤 了（ふかさわ・りょう）／むすび株式会社 代表取締役

 

「採用活動において『企業のファンを増やすこと』が成功のカギとなる時代になっています」と深澤氏。単に求人を出して応募を待つだけでは、理想の人材と出会うことは難しいため、 「採用ブランディング」が重要だという。

採用に悩む経営者・人事担当者向けの書籍『知名度が低くても〝光る人材〟が集まる採用ブランディング』では、結果が出る「採用ブランディング」について紹介。