「黄木の米沢牛と山形の大地恵みを使った、冬の味覚」

厳選した米沢牛 10 種類の部位を長年培った調理法で置賜、自然豊かな山形の食材と組み合わせシェフオリジナルのフレンチフルコースに仕上げた料理とワインのマリアージュを生演奏と共にお楽しみ頂ける年末最大のイベントです。

 

 

【総料理長から、魅力のご紹介】

美食の晩餐をスタートして 23 回目を迎える事ができました。

毎年お客様の笑顔、そして「今日も美味しかった」と言って頂ける事の喜びを感じながら、自身のレベルアップをはかり年の締めくくりにふさわしいメニューを考案しております。今回メイン逸品は米沢牛のシャトーブリアンとシャトーブリアンにも負けない柔らかく旨み出る調理法で仕上げたコンビの一皿をご用意致します。

レストラン金剛閣総料理長 佐藤浩幸

 

【経歴】

高校生の時、リゾートホテルの厨房でアルバイトを経験し、やり甲斐のある仕事と感じて、料理の道を進む。都内の調理師専門学校卒業後、都内フレンチレストランで料理人としてスタートし、山形に戻りレストランやホテルで研鑽を積む。その後、33 歳で【米沢牛黄木】に料理長として入社。総料理長就任後、系列会社「時の宿すみれ （グループ企業） 」「米沢牛黄木東京駅店」「道の駅米沢 牛毘亭」「銀座 米沢牛黄木」の各店を立ち上げ、現在に至る。

1996 年「金剛閣」リニューアル時の総料理長（写真中央）

 

 

米沢牛黄木 レストラン金剛閣

住所：山形県米沢市桜木町 3-41

米沢駅から車で 5 分

【詳細は HP にて】

https://www.kongoukaku.com/bisyamon/