【若手料理人対象のコンテストで入賞者を次々輩出！】
ウェディング企業 アイ・ケイ・ケイホールディングス

2025年大会でブロンズエッグ賞を獲得した伊藤維音シェフ（26歳）

才能ある若手料理人を決めるコンテスト「RED U-35」にて、
入賞者をこれまで複数輩出しているのが、ブライダル企業のアイ・ケイ・ケイホールディングス。
2025年大会で、ブロンズエッグ賞を獲得したのが、伊藤維音シェフ（26歳）。

■2013年より開催！才能ある若手料理人を発掘するコンペ「RED U-35」

「RED U-35」は、若手料理人の才能を発掘する料理人コンペティション。

次世代の料理人を世の中に送り出すことを目的に、2013年から開催されている。

日本の食材をふんだんに使ったデザートを開発し、「RED-U35」で入賞！
■伊藤 維音（いとう・いおん）／アイ・ケイ・ケイホールディングス株式会社

アイ・ケイ・ケイが展開する式場「ララシャンス岡崎迎賓館」（愛知県）にてパティシエールを務める伊藤シェフ。専門はフランス料理。

■わさび、くずもち、ゆず、湯葉…和食材を使ったデザートを開発　

島国・日本で生まれた食材の素晴らしさを世界の人々に伝えるのが、料理人の使命だと考え、わさびが主役のデザート「glace au wasabi」で、「RED U-35」に臨んだという。

☞ゆずの香りを感じるわさびのアイス、日本酒の香りを残したくずもちを一皿に仕上げた。

【アイ・ケイ・ケイから若手凄腕シェフが生まれる理由】
ミシュラン料理のノウハウを若手シェフが学んでいる！
～展開するレストランが、2021年にミシュラン一つ星を獲得～

伊藤シェフなど凄腕の若手シェフを多数輩出するアイ・ケイ・ケイ。