【淡路島初上陸の台湾まぜそば専門店・まるきん】
元・ミシュランシェフが、島名産の玉ねぎで絶品まぜそばを開発！
淡路島で初の台湾まぜそば専門店が、2022 年 1 月にオープン。
「まぜそば まるきん」は、淡路島名産の玉ねぎをたっぷり使用したまぜそばなどを提供。フランスのミシュラン２つ星の名店に勤めていたシェフが、絶品まぜそばを開発。地元紙で紹介されるなど、島民のみならず、県民にも話題の店。
～淡路島初!? 4 種の味わいを一度で楽しめる～
1 杯で淡路島玉ねぎを堪能できる新メニュー「淡路島まぜそば」
「淡路島まぜそば～淡路島玉ねぎ贅沢 4 種盛り～」（1,200 円）
・「刻み玉ねぎ」
生でも甘い淡路島の玉ねぎを刻み、シャキシャキとした食感を楽しめる。
・「焦がし玉ねぎ」
玉ねぎを揚げているため、香ばしい風味と甘味を楽しめる。
・「玉ねぎのコンフィ」
低温で 75 分火入れした玉ねぎ。旨味甘味を存分に味わえる。
・「玉ねぎのエチュベ」
少量のオリーブ油と玉ねぎの水分だけで火を通しているので、本来の甘味を楽しめる。
地元・淡路島に U ターンし、まぜそば専門店を起業！
「玉ねぎまぜそば」や「カルボまぜそば」など
人気メニューを次々生む 金岡秀幸
東京で営業コンサルタント会社に勤務後、2021 年 12 月に故郷・淡路島へ U ターン！
「東京で学んだ経営術を淡路島で生かしたい！」と決意し、帰郷してわずか 1 か月後に、「まぜそば まるきん」を淡路島に出店。
淡路島産牛乳を使ったチーズたっぷり「カルボまぜそば」は、女性と子どもに人気。
総重量 4.5kg の「大盛りまぜそば」も提供し、大食いタレントもチャレンジ！
淡路島産の玉ねぎや牛乳・卵を使ったチーズたっぷり「カルボまぜそば」は、女性や子どもに人気。
その美味しさから、大阪の有名まぜそば店からメニューのコラボを打診されるほど。大食いチャレンジメニューとして、超大盛りまぜそば（10 人前分・総重量 4.5kg）も提供。
ぞうさんパクパク、えびまよ等大食いタレント数名がチャレンジした！
＊ぞうさんパクパクの大食い挑戦動画：https://bit.ly/3dJkpcN
